viernes, agosto 16, 2013

Hamburguesa de Lentejas



En esta ocasión les voy a dejar esta receta que para mi ha sido un antojo. Estoy embarazada de 5 meses y me han pegado pocos antojos pero peculiares, entre comer mucho picante, este es uno que también es un poco extraño pero delicioso! 

A diferencia de las recetas que puedan conseguir por internet, esta receta de hamburguesas de lentejas no lleva las lentejas cocidas previamente, ni se fríen al momento de cocinar sino que se hacen a la plancha como una hamburguesa de carne res. El sabor es parecido a la carne, no sabe a lentejas, se van a sorprender.

Aquí va la receta que ya muchos amigos me han pedido. Espero que la puedan hacer y la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:
(Entre 4 a 6 hamburguesas, dependiendo del grueso que las hagan)
  • 250 gr de lentejas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 o 1/4 de pimentón rojo (Dependiendo del tamaño)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 remolacha mediana (Le da el color como si fuera carne)
  • 1/4 de taza de maní sin sal (Puedes omitir)
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • Condimentos:  orégano, tomillo, ajo, cebolla, comino, curry, paprika... Lo que ustedes tengan y quieran agregar
  • Sal y pimienta al gusto.

Salsa Tahine:
  • 1 cucharada de crema de ajonjolí árabe (Tahine)
  • 1 diente de ajo pisado chiquitico
  • Jugo de 1 limón
  • Piza de sal
  • Agua

Procedimiento:
  1. Deja en remojo las lentejas de un día para otro, le cambias el agua, escurres bien
  2. Moler todos los ingredientes hasta crear una pasta como la de los falafels. Mientras más molida esté, más fácil se puede trabajar con las manos. Mójate las manos para trabajar mejor la masa.
  3. Formar las hamburguesas del tamaño deseado y asar en una plancha engrasada hasta dorar por ambas caras. 
  4. Yo recomiendo cuando le des la primera vuelta poner una tapa encima para asegurarse de que se cocinen bien por dentro y bajar el volumen del fuego. Mientras mas gruesas las hagas, más tiempo tardará en cocinar. 
Tips:
  • Mientras mas potente el procesador de alimentos mejor. Yo tengo uno mini y no queda todo tan molido así que usé la licuadora y voy haciéndolo por partes. Licuando por segundos y luego removiendo lo del fondo para que lo de arriba se vaya procesando  Lleva más tiempo pero el resultado es bueno. Mucho cuidado con no quemar la licuadora, paciencia!
  • La textura final va a depender de los ingredientes que usen, asi que no hay fórmulas específicas. Si necesitan más consistencia para armarlas, agreguen más avena. La idea es tener una masa que puedan trabajar con facilidad como si se tratase de carne molida. 
  • Se pueden acompañar con lechuga, tomates y queso. Todo lo que le coloquen a una hamburguesa común. Yo usé salsa tahine que le acompaña muy bien, pero incluso con las salsas de siempre (tomate, mayonesa y mostaza) sabe delicioso.
  • Pueden usar pan pita, árabe o de hamburguesas, con todo queda súper bien. O incluso comer sin pan.
  • Pueden prepararlas fritas o al horno en bocados pequeños como si fueran falafel.
Buen provecho!



lunes, mayo 20, 2013

Mantequilla de Maní casera

Ultimamente estoy llevando una vida más sana, cuidando las calorías y saliendo a hacer ejercicios todos los días. Creo que esta es una decisión propia. Nada ni nadie te puede aconsejar y decir como cambiar la vida hasta que pasas por un proceso de aceptación y adaptación. Hasta ahora he perdido 9 kilos y me siento súper bien. Claro, ya no es lo mismo que cuando tenía 15 años. El proceso es más lento y perder peso cuesta más.

Las recetas que he ido colocando desde que regresé son preparaciones que he ido preparando en todo este tiempo que he estado perdida y no había tenido tiempo de publicar. Así que no digan; Ay pero Mila a dieta y haciendo esas cosas! jejeje Pues tengo muchísimo tiempo que no hago recetas dulces, a menos que me hagan una invitación a una comida y por supuesto no voy a poner a los invitados de casa ajena a comer postres con edulcorante.

Aquí les dejo la receta de mantequilla de maní casera. Es increíble la cantidad de azúcares que tienen las que venden en el supermercado.

Ingredientes: 

  • 2 Tazas de maní tostado sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de splenda / stevia / o cualquier edulcorante
  • Procesador de Alimentos o licuadora
Procedimiento: 
  1. Colocar en el procesador de alimento las dos tazas de maní. Agregar pizca de sal y edulcorante.
    A mi me gusta la combinación de un poquito de sal con dulce. Ustedes pueden no agregarle nada.
  2. Procesar dando toques a la procesadora o licuadora de minuto en minuto. Yo tengo una procesadora de las mini, así que no debe quedarse pegado en el botón porque sino la fundes.
  3. Este proceso debe durar unos 10 a 15 minutos. El maní empieza a soltar sus aceites naturales y a ponerse cada vez mas líquido. Procesa hasta que veas la consistencia deseada. 
Nota: 
  • Guarda en un envase de vidrio bien cerrado
  • Puedes guardarlo en la nevera o afuera
  • Puedes comer con Manzana verde (Mi forma favorita de comerla), con Pancakes, torticas de arroz inflado, aplicarla en recetas como galletas. Si están tratando de cuidar las calorías  Una sola cucharada. Sino, coman todo lo que quieran!! :D
  • El maní que compren no sea con sal de los que venden en el supermercado, esos maníes los tuestan con aceite y son terribles. La mejor opción es buscarlos en tiendas naturistas o manicerías. En Caracas pueden conseguirlos en las manicerías de Chacao. En Bogotá, en la tienda Chocolamu, en Codabas del Norte.
¡Buen Provecho!


sábado, mayo 18, 2013

Tartaleta de Fresas

De Pastelería

Esta tarta es muy buena para acompañar con un buen helado de vainilla. 

Ingredientes

Para la Masa:
  • 2 1/2 tazas de harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 barritas de mantequilla sin sal, cortada en pedazos, fría (250gr)
  • 4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
  • 1,5 Kg de Fresas grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • Esencia de vainilla o vainilla natural
  • 1 chorrito de limón

Preparación
Para la Masa: 
  1. En un bowl mezcla el harina con la sal y azúcar. Luego añade la mantequilla fría y con la ayuda de un blender o tenedor rompe los cubitos de mantequilla contra la harina hasta que quede como una especie de arena
  2. Agrega el agua fría y trabaja con las manos hasta que toda la mezcla se una. Si todavía lo ves muy seco, agrega un poco mas de agua. Crea un disco con la masa y lleva al refrigerador por 1 hora. 
  3. Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre un molde para tartaleta, hay la forma a los bordes. Tapa con papel film y vuelve a refrigerar en el congelador por 20 minutos.
  4. Precalienta el horno a 180ºC y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada.
  5. Dejar enfriar
Para el relleno:
  1. Toma 1/2 kilogramos de las fresas y procésalas en la licuadora con un poco de agua.
  2. Colócala en una olla a fuego lento con el azúcar, limón y la vainilla. 
  3. Cocina de 45 min a 1 hora hasta que haya reducido y se torne espesa. Si empieza a hacer espuma, elimínala con una cuchara
  4. Luego de pasado el tiempo saca del fuego y agrega la gelatina sin sabor unificando todo. Deja reposar.
Ensamblado:
  1. Una vez fría la tartaleta y el relleno. Mezcla el relleno junto el otro kilo de fresas picadas a la mitad para que se impregnen de la mermelada
  2. Colócalas de forma armoniosa por toda la tarta como ves en la foto y refrigera de 1 a 2 horas o hasta que la mezcla de mermelada se solidicique.
  3. Servir con una generosa porción de helado de vainilla y nueces si quieres 
Buen provecho!


Galletas "Thumbprints" de Mantequilla de Maní y Chocolate


Estas galletas salieron de no tener que hacer con la mantequilla de maní. Y la receta original es con mermelada. Están deliciosas, y seguro con mermelada quedan mejor!
La receta original es de la página de Martha Stewart

Ingredientes:
Para 40 galletas aprox

  • 1 1/4 taza de harina todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 de taza de mantequilla de maní 
  • 1 barrita de mantequilla (125 gr)
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de chocolate fundido o mermelada del sabor deseado
Procedimiento:
  1. Precalentar el horno en 180ºC. Unir harina, sal y polvo de hornear
  2. Batir la mantequilla de mani y la mantequilla hasta que quede suave a velocidad media. Agregar el azúcar. Batir por 5 minutos. Agregar el huevo y la vainilla hasta que quede bien incorporado.
  3. Agregar todos los ingredientes secos hasta integrar
  4. Hacer bolitas del mismo tamaño y colocarlas en la bandeja forradas con papel encerado o lámina de silicon para hornear. Aplastarlas con el dedo pulgar para hacer un pequeño cráter en el medio. No importa que se agrieten un poco.
  5. Hornear por 15 a 20 minutos. 
  6. Pasar a una rejilla y colocar con una cucharita el chocolate fundido o la mermelada
Buen provecho!

viernes, mayo 17, 2013

Cestitas de Pan, Huevo y Tocineta



Apareciendo después de tanto tiempo desconectada. Pues han pasado muchas cosas,  mucho trabajo, pero aquí seguimos. En Bogotá y tratando de disfrutar de las pequeñas cosas de la vida.

Aquí les dejo una receta bien sencilla y buenisima para un brunch de domingo. Es lo que solemos preparar para un desayuno de fin de semana, pero esto es bien diferente, divertido y muy fácil de hacer.

La receta la tomé de la pagina de Martha Stewart 

Ingredientes: 
Para 6 cestas

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 8 rebanadas de pan blanco de sandwich
  • 6 tiras de tocineta
  • 6 huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • Molde para muffins o ponquecitos

Procedimiento:
  1. Precalienta el horno a 180ºC. Pinta con mantequilla el molde de los muffin para que el pan no se pegue.
  2. Toma las rebanadas de pan y aplánalas con las palmas de las manos, para que queden finas y entren en los moldes. Córtalas por la mitad.
  3. Coloca las tiras de tocineta a dorar en un sartén antiadherente. Que no queden tostadas porque se terminarán de tostar en el horno. Colócalas en papel absorvente cuando estén listas.
  4. Luego toma cada mitad de pan y forma una cestita en cada espacio del molde y píntalas con mantequilla.
  5. Luego coloca una tira de tocineta en cada cestita y agrega un huevo crudo
  6. Agrega sal y pimienta. 
  7. Hornea de 20 a 25 minutos
  8. Servir caliente y a comer! 

domingo, junio 12, 2011

Falafel

De Salado


Hoy preparamos comida armenia para reunirnos con amigos y pasar un domingo agradable. Había preparado en varias ocasiones estas croquetas de garbanzo que son adictivas, pero desaparecían de la mesa tan rápido que no había podido tomarle foto. 
Como lo prometido es deuda, aquí les dejo la receta de los Falafel y el tahine para acompañarlos.


Ingredientes:
Rinde para 20 falafel aproximadamente
  • 250 gr. garbanzos 
  • 1 puñado de perejil crespo
  • 1 puñado de yerbabuena
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cdta. de comino
  • 1 cdta de paprika o pimiento español
  • 1 cdta de ajo o cebolla en polvo 
  • 1 cucharadita 2 cucharadas de bicarbonato
  • Harina de trigo (en caso de que sea necesario)
  • Pimienta y sal al gusto.
  • Aceite para freir

Procedimiento:
  1. Remojar los garbanzos la noche anterior en abundante agua.
  2. Al dia siguiente, procesar los garbanzos o en una procesadora, molino o licuadora hasta que quede lo mas fino posible.
  3. Picar finamente cebolla, perejil, yerbuena y agregar a los garbanzos molidos
  4. Añadir todos los condimentos, bicarbonato, sal y pimienta, mezclar y dejar reposar por 30 minutos
  5. Una vez transcurrido el tiempo se deben armar las croquetas en forma de discos, dependiendo de que tal fino haya quedado el garbanzo molido podría necesitar un poco de harina de trigo para poder armarlas. La idea es ir presionando la mezcla con la palma de las manos para compactarla y asi no se desarmen cuando se cocinen.
  6. Calentar una sarten con aceite neutro y freír a fuego medio alto hasta que estén bien dorados
Nota: Moja tus manos con agua fría para formar los falafel

    De Salado


    De Salado

    Crema de Tahine:
    • 3 cucharadas de crema de ajonjolí o tahine
    • El jugo de 1 o 2 limones
    • 1 diente de ajo pequeño
    • Sal 
    • Agua
    • 1 tomate picado en cuadros pequeños 
    Procedimiento:
    1. Mezclar tahine, ajo, limon y sal
    2. Ir agregando agua de poco a poco emulsionando hasta hacer una salsa blanca que quede bastante liquida.
    3. Colocar en una salsera y colocar el tomate picado por encima.